如今，随着以鸣鸣很忙、好想来为代表的量贩零食渠道不断扩张，粮油、调味、速冻等品类也成为了其重要的扩张品类；更为关键的是，量贩零食门店也不再单纯的聚焦零食专卖，而是一步一步的靠近社区零售，对传统社区门店实施“降维打击”。
如此一来，消费者“下楼打酱油”又多了一个新的选择——量贩零食店。
众所周知，量贩零食渠道的崛起，给传统休食行业深深的“上了一课”。当调味品积极拥抱量贩零食渠道，又是否能够避开休闲零食的“老路”呢？
量贩零食成调味品新增量
作为快消品行业中“最传统”的细分领域，调味品行业始终要“慢半拍”，无论是营销方式还是渠道变革，大多都在走饮料、休食的老路。
尤其在渠道层面，基本上会在变革过程中先食品饮料，再到粮油调味。如今，食品饮料基本上在量贩零食做到“头”了，也该轮到调味品“接受教育”了。
这背后，既有量贩零食面临“触顶”的可能，也有调味品“躺赢”惯了亟待革新的迫切需求。
对于调味品，过去大多依赖传统商超和传统通路经销体系，在“刚需”概念下赚得盆满钵满。一旦传统商超面临挑战，整个行业随之陷入被动局面，即便是近两年在餐饮渠道找补回了一些体量，但对家庭消费端始终是“无计可施”。
而量贩零食渠道、硬折扣超市的出现，似乎正在打破传统局面。
比如作为“榨菜茅”的涪陵榨菜，就通过进驻零食很忙、赵一鸣等量贩零食渠道，把小包装榨菜打造成办公、旅行、露营的便携选择，让传统小菜融入现代生活。有数据称，仅2025年1月至11月，涪陵榨菜在上述渠道的POS销售额即突破4600万元。
据整点消费线下走访发现，在好想来门店，在售的调味品包括海底捞、筷手小厨、老干妈、乌江、仲景、饭扫光、虎邦、王致和、燕庄、吉香居等多个品牌，大多以火锅调料、酱料、佐餐小菜等品类为主。
对于每家品牌而言，开拓渠道各有擅长，但最终还是要看产品能否在渠道上成功动销。
图源：新经销（数据来源：舟谱数据）
据舟谱数据发布的《2026调味品线下市场数据洞察》显示，今年1-5月，虽然量贩零食店动销门店数下降42.6%，但单店销额增长117.7%，最终带动调味品GMV增长25.0%。作为对比，上述《洞察》显示，调味品在KA/超市渠道的GMV下降12.6%，CVS/便利店渠道的GMV更是下降29.1%。
在客观数据面前，已经无法无视量贩零食店对调味品市场带来的冲击。
“价格屠夫”不止一个
按照业界对于量贩零食渠道的评价，其改变的并不是消费需求，也不是切割品牌方的利益，而是依靠压缩商品的流通链路来“让利”消费者。
整点消费走访发现，在上述量贩零食店，“饭扫光”爆炒香菌158g的售价为4.5元/瓶；老干妈风味豆豉油制辣椒280g的售价为9.3元/瓶；仲景招牌香菇酱168g的售价为7.9元/瓶；仲景上海葱油拌面料210g售价为9.9元/瓶；乌江轻盐红油榨菜丝麻辣80g的价格为2.3元；乌江脆口榨菜芯40g售价1.6元/袋；乌江凉拌海带丝香榛味50g售价1.6元/袋；乌江风干萝卜干香辣味60g售价1.7元/袋；乌江红油豇豆48g售价1.6元/袋；吉香居清脆双笋青辣60g售价2.8元/袋……
而在各大品牌的官方旗舰店，各种平台折扣之后，饭扫光爆炒香菌280g的价格为10.22元；老干妈油辣椒275g的价格为10.44元；仲景上海葱油拌面料210g的价格为9.92元；乌江轻盐榨菜丝30g&10袋的价格为10.63……
显然，虽然量贩零食店的单品克重更低，但这算成同等分量后价格大依然低一截。并且。比起电商平台的价格，量贩零食店的标价显然更有冲击力。
在实打实的价格优势面前，消费者自然没有再去传统店铺购买的理由了。
目前，量贩零食店格局趋稳，鸣鸣很忙和万辰集团两大头部集团的合计门店数超过了5万家。此等格局虽然对上线城市的调味品影响不算大，但在下沉市场还是颇有威胁的。
毕竟，量贩零食主打直采，抢夺的也是传统经销商的市场。毕竟，对大多数调味品企业而言，在下沉市场通常只有一两家经销商。
面对“别人的零售价已经超过经销商拿货价”的局面，无论是厂家还是经销商，都没有太好的办法。更何况，传统经销商面临的，远不止电商平台和量贩零食带来的冲击，还有比如乐尔乐、奥乐齐等折扣超市，他们的共性就是主打低价。
比如在乐尔乐，主打“所有在售商品都比网上还要便宜”，700ml的海天上等蚝油只要7.9元/瓶；410ml的厨邦淡盐酱油只要8.5元；李锦记薄盐生抽只要6.9元；280g的老干妈风味豆豉油辣椒只要8.9元……
所以，就调味品品类而言，量贩零食带来的冲击其实远不及折扣超市。
一方面是品类局限。目前来看，量贩零食的调味品品类主要还是聚焦在非厨房场景，而是休闲、户外等，这也就是为什么目前量贩零食一般没有油盐酱醋这类基础调调料售卖的关键所在。
但主打全品类的折扣超市则截然不同，除了复合调味料和酱料之外，在折扣超市可谓是“应有尽有”。有乐尔乐加盟商曾对整点消费透露，当地不少夫妻小店都会选择在乐尔乐拿货，而非经销商。可能唯一的差别就是所谓的售后了。
但对于夫妻小店而言，拿货本身就不会太多，经销商所谓的售后，对他们又有多大的意义呢？
不会走休闲零食的“老路”
现在，各类新兴渠道对于调味品行业而言，早已是“有史可鉴”，所以这也大大降低了调味品行业对于渠道变革带来的负面影响。
当下各大品牌应对新兴渠道，不再像当年的社区团购那般“排斥”，而是大多采用了积极拥抱的态势。毕竟，对于厂家而言，卖谁都是卖，而且卖的越多越好。通过差异化的产品克重、包装甚至配方，就能与原有的通路渠道区隔，那多进的每一家店，对厂家而言都是增量。
更为关键的是，所谓的“新兴渠道”，其实在整个调味品赛道中的占比并不高。按照常规来说，餐饮、家庭和工业三大渠道占比约为5：3：2。其中，针对家庭消费端整体才占比30%左右，而新兴渠道目前占比可能只有整个家庭消费端的1%-2%，体量有限。
而仓促会员店、零食集合店等新兴渠道，核心优势在于压缩了供应环节，也就是撇除了传统通路中经销商的角色，通过规模直采，从而实现了比传统通路渠道更大的价格优势。
但这一点对调味品行业而言，影响相对有限。毕竟，目前线下依旧是调味品的“主战场”。以行业霸主海天味业为例，尽管其2025年线上渠道收入高达16.39亿元，但绝大部分收入仍旧依靠6700多家经销商来造就这个年收入超270亿的龙头。。
尽管这两年新兴渠道来势汹汹，但各大调味品企业也纷纷选择押宝消费体量更大的餐饮渠道，而不是一味的在终端货架上去“内卷”。相比餐饮渠道的“定制化”服务，新兴渠道更像是个以价致胜的“天赋型选手”。
而在压缩供应链体系方面，新兴渠道对调味品的“绑架”力度有限，未来也不会太高，这也是调味品行业最核心的优势。通常量贩零食等新兴渠道能够凭借自己的庞大的出货量，去找一些中小品牌来供应部分商品，也就是我们所说的白牌。
但随着消费者意识的全面提升，所谓的“白牌”并没有传统大品牌来得实在，毕竟现在的消费者都会认品牌、看配料。而对于调味品企业而言，尤其是酿造类产品的“门槛”更高，对于这类刚需产品，消费者还是有一定的品牌忠诚度的，而不是一味的追求方便、好吃。
所以，对于品牌调味品企业而言，能被“白牌”替代掉的空间有限。
虽然调味品行业短期内不会因为量贩零食等新兴渠道发生质的改变，但这依旧是未来供应体系发展的大趋势，调味品企业如何发挥好在新兴渠道的优势，抢占渠道份额，也将成为其未来几年发展的重要参考。
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